今日はドリップ液を拭いて裏返して、ローリエとローズマリーを追加しました。
塩やハーブ、ワインなどなどが入った液に漬ける方法もあるそうですし、真空パックにしてグイ〜っと塩とかを入れる方法もあるそうです。奥が深いですね〜
さてこれから1週間ほど塩漬けです、それが終わると塩だし作業→乾燥→薫製と
まだまだ第1段階ですね、グリルは大きいので卵やサーモンの薫製もいっしょに作れるかしら
しっとり生のスモークサーモンは無理でも、スモークシャケフレークなら出来るかな〜
コーチンの手羽元もいいね〜
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